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Chi Siamo

Volù

Ogni elemento che ci circonda dona volume.
Il volume è forma, il volùme è sostanza.
La pizza cambia, muta.
Ha sempre una sua identità, tuttavia subisce una eVOLUzione.

Impasto

L’impasto è forma. Ha concretezza e consistenza.
Ha uno sviluppo e un equilibrio
L’impasto è materia.
È farina e acqua. È lievito e sale.

Lievitazione

La pizza lievita. Prende volume e lo fa con i suoi tempi.

Quelli giusti, 36 ore, che gli permettono di crescere bene. Ad una temperatura corretta. Utilizziamo la biga, un pre-fermento che dona caratteristiche organolettiche ben definite. La pizza risulta così scioglievole, strutturata, fragrante e leggera come una nuvola.

Il ricordo della pizza tradizionale, il gusto e la forma di una pizza contemporanea.

Pizzeria gourmet srl Volù

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